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碾米機拋光機的介紹

作者: 本站 來源: 本站 時間:2019/5/13 23:21:04

碾米有兩種方法,即:化學法和機械法;瘜W法中, 為首的是溶劑浸提碾米, 它開始于米糠油軟化糙米皮層, 進而輕度碾白, 碾制過程中又用米糠油、正已烷混合液不斷噴灑, 形成 “ 細雨”滋潤, 最終得到無損的低溫白米, 副產米糠油和可供食用的脫脂米糠。 化學法的另一種手段是酶解, 它利用纖維酶這一 “ 生物刀具”, 把皮層纖維切短、散架, 不需碾制就能使糙米皮層脫落, 完成制米任務。 但是,化學法的設計思想投資大、成本高、經濟效益差, 一直得不到推廣應用。
  我國至今普遍采用機械法生產大米, 它是運用專用設備 (碾米機) 產生的機械作用力脫皮碾白的。 若作用力以壓力為主, 脫皮的形式視作擦離; 若脫皮以高速實現,則脫皮的形式轉化為碾削。 一般來講,兩種特性在設備中同生共存,只是在不同機型中顯得此強彼弱。 鐵輥碾米機的擦離強于碾削,金剛砂輥碾米機的碾削超過擦離。
擦離的作用來自粒壁間、粒粒間的相對運動。皮層與胚乳的結合力小于磨擦力時, 皮層將被拉斷和擦除, 糙米面貌隨之白凈。 然而, 這個磨擦力不大于胚乳的結構強度時, 才能保證米粒完整。 為了達到兩全其美的目的, 它適合強度大、 皮層軟的糙米加工, 對于強度脆弱的糙米,則容易造成碎米。碾削的作用力主要來自內輥與外筒間的高速旋轉及表面金剛砂粒的砂刃,糙米作為夾層在混亂行進中不斷受到碾削,使其皮層破裂、脫落,糙米碾白。 這種碾白的特點是:壓力小,線速高;離心加速度大,它適于強度較弱、表面較硬的糙米加工,碎
  米雖少,米色卻暗,欠光潔,又易出現精度不均勻。
兩種碾白各有優點, 實踐中大都兩種碾白并用, 揚長避短,以實現較好的效果。 例如, 我國使用的橫式砂輥碾米機就是混合碾白的機器,出米率高、碎米少、產量大、米色漂亮。


礱谷:稻谷剝掉谷殼過程稱為“礱谷”,稻谷剝開谷殼的米粒叫它“糙米”,糙米為淡棕色,用于剝掉谷殼的機器叫做“礱谷機”。礱谷過程不可能百分之百獲得糙米,谷粒和糙米混合在一起叫它“谷糙混合物”。
谷糙分離:將“谷糙混合物”分選出谷粒和糙米的過程稱為“谷糙分離”,將谷粒和糙米分開的機器叫做“谷糙分離機”。
碾白:用砂輪磨削糙米外表皮,除去淡棕色層(皮層和胚芽),使糙米變成白色的米粒叫它“大米”或“白米”,碾下的淡棕色的粉末叫它“糠粉”,將糙米碾成白米的過程稱為“碾米”。將糙米碾成白米的機器叫做碾米機,米機中用于碾米的砂輪叫做“砂輥”。
拋光:將白米表面打磨成光亮的米粒叫做“精米”或“拋光米”,將白米打磨成光亮的米粒過程稱為“拋光”,拋光白米的機器叫做“拋光機”。
現代碾米通常有另其代工者,例如在臺灣日治時期,土礱間即為農村內零細單位的碾米廠。其中,土礱是碾米石臼的代稱。

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